miércoles, 23 de septiembre de 2015

Bizcochos marmolados de chocolate y jengibre "reto alfabeto dulce"


Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook the Cake, que consiste en elaborar una receta con el ingrediente del mes.
Este ingrediente es elegido a sorteo entre todos los participantes del Reto.
Se hace el sorteo para seleccionar la persona que elige el ingrediente y para seleccionar  la letra del abecedario por la que debe empezar. 
Este mes de abril, le  tocó elegir el ingrediente del mes a Montse de No Sin Mi Taper, y la letra por la que debía empezar era la "J" y ha decidido que el ingrediente del mes sea "Jengibre".
Para esta ocasión he elaborado bizcochos marmolados de chocolate y Jengibre, receta de Martha Stewart de su libro “Pasteles”, espero que os guste J J


Vamos con la receta:

Ingredientes para 2 bizcochos (23 x 13cm):
  • 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 360 gr de harina de trigo
  • 400 gr de azúcar
  • 240 ml de crema agria (en mi caso la hice casera)
  • 115 gr de chocolate semiamargo o amargo, picado en trocitos.
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de jengibre en polvo

Para el glaseado:
  • 225 gr de chocolate semiamargo picado
  • 180 ml de nata para montar



Elaboración:
En primer lugar os voy a comentar como hice la crema agria casera:
Necesitamos: 240 ml de nata, 3 cucharaditas de zumo de limón, 2 cucharaditas de vinagre blanco y una pizca de sal.
Añadir  el zumo de limón a la nata y batir con la ayuda de unas varillas hasta que comience a tomar consistencia. Seguidamente añadir el vinagre y la sal y seguir batiendo hasta que coja la consistencia deseada (este proceso puede llevar varios minutos)
Se puede guardar en el frigorífico una semana, y si deseamos que se guarde más tiempo, mejor congelar.
Precalentar el horno a 180ºC
Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y el jengibre, reservar.
Derretir el chocolate al baño maría, reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (4-5 minutos)
Añadir los huevos de 1 en 1, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporando y así sucesivamente.
Añadir  la vainilla. Reducir la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de la harina en 3 tandas, alternando con 2 tandas de crema agria. Batir solo para ligar la mezcla, no batir en exceso.
Dividir la masa en 2, y a una añadir el chocolate fundido y mezclar.
Engrasar en molde y verter las mezclas alternando masa normal, masa con chocolate en cada molde.
Hornear unos 50-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga totalmente limpio. Si los bizcochos empiezan a dorarse demasiado pronto, cubrir holgadamente con papel de aluminio.
Una vez horneados, colocar sobre una rejilla unos 30 minutos, pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Para preparar el glaseado:
En un cazo hervir la nata a fuego lento, una vez rompa a hervir, retirar del fuego y añadir los trozos de chocolate, revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejar enfriar hasta que haya espesado un poco y luego rociar sobre los bizcochos.
Espero que os haya gustado mi propuesta J J


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