domingo, 15 de abril de 2018

Mini Brioches con cobertura de chocolate crocante



La masa brioche es una de mis masas preferidas, y desde que probé estos mini brioches de Ettore de Bavette, me he vuelto adicta a ellos ….. Son súper esponjosos y súper deliciosos.

Os recomiendo mucho que probéis esta receta y luego me digáis vuestra opinión!!!

Ingredientes para 8 mini brioches con cobertura de chocolate crocante

Para la masa brioche
  • 250 g harina de gran fuerza   W380-400
  • 6 g sal
  • 30 g azúcar granulado
  • 15 ml leche entera
  • 5 g levadura fresca (yo he usado levital)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • Spray antiadherente para los moldes

Para pincelar los brioches
  • 1 huevo batido
  • Un chorrito de leche

Para la cobertura de chocolate crocante
  • 250 g chocolate con leche derretido
  • 40 ml aceite vegetal
  • 65 g almendra tostada granulada


Preparación de la masa brioche
En una taza disolver la levadura fresca en 15 ml de leche, mezclar hasta que no queden grumos.
En el bol de la batidora, colocar la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
Colocar el gancho amasador, y a velocidad media, mezclar los ingredientes durante unos 5 minutos.
A continuación, añadir la levadura que habéis disuelto en la leche, y mezclar un par de minutos más. Añadir la pasta de vainilla.
Seguidamente, despegar con las manos la masa del gancho, poner de nuevo en marcha la batidora y comenzar a incorporar poco a poco la mantequilla. La mantequilla debe estar fría, y cortada en cubitos muy pequeños, para que sea más fácil integrar. A medida que vayáis añadiendo gradualmente la mantequilla, veréis que poco a poco la textura de la masa ya no es tan dura, se vuelve más suave y elástica. Durante el amasado, es importante que de vez en cuando, despeguéis la masa del gancho.
Una vez hayáis incorporado toda la mantequilla, seguir amasando a velocidad media, durante 10 minutos aproximadamente. La masa estará lista cuando veáis que las paredes del recipiente están bastante limpias, y no hay casi restos de masa. Al estirar la masa, ésta no se rompe, es bastante elástica. Si veis que se rompe, seguir amasando con el gancho unos minutos más.
Cuando la masa esté lista, volcarla sobre una encimera. Si la masa está perfecta, veréis que no es necesario nada de harina, ya que no se pega en las manos, ni en la mesa. Le dais forma de bola, la colocáis en un bol, y la cubrís con papel film a piel. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño. El tiempo es relativo, dependerá de la  temperatura de vuestra casa.
Una vez haya crecido, desinflar la masa. Formar una bola, y colocarla en el mismo bol, cubierta con papel film. La dejáis reposar en la nevera durante un mínimo de 8 horas, yo la he dejado toda la noche.




Al día siguiente dar forma a los brioches
Utilizar unos moldes de aluminio desechables para hornearlos. Engrasarlos con spray antiadherente,  reservar.
Sacar la masa de brioche de la nevera. Cortar la masa en 8 porciones de unos 70 g cada una, es importante que todas las porciones pesen lo mismo. Hacer una pequeña bola con cada porción, meterla dentro del molde de aluminio. Colocar los moldes sobre una bandeja, y dejar levedar en una habitación cálida de la casa, para que dupliquen su tamaño, unas dos horas aproximadamente.
Precalentar él horno a 180º C.


Hornear los brioches, y preparar el chocolate crocante
Una vez hayan doblado el volumen, en un bol mezclar un huevo, y un chorrito de leche. Con un pincel muy suave, y con delicadeza, pintar las bolas de masa uniformemente.
Hornear unos 10 minutos a 180º C. Retirar del horno, y dejar que se enfríen. Una vez fríos, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Preparar el crocante de chocolate: en un bol mezclar el chocolate con leche derretido, con el aceite vegetal. Añadir la almendra granulada, y mezclar de nuevo, para que se reparta bien las almendras.
Dejar enfriar la cobertura de chocolate crocante, hasta los 35º C. Coger el brioche por la parte de abajo, sumergirlo en el chocolate y esperar a que termine de gotear. Colocar sobre la rejilla. Hacer lo mismo con los otros 7 brioches.
Ya los tenemos listos para servir y degustar!!!! Son ideales tanto para desayunar como para merendar. Quien se anima a hacerlos????
Espero que os haya gustado la receta de hoy y me dejéis vuestros comentarios, me encanta leeros, muaksssssss.

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domingo, 8 de abril de 2018

GreenCola Bundt Cake


Conocéis  la Green Cola? La Green Cola  llega procedente de Grecia, donde en dos años se ha consolidado como la segunda marca de bebidas de cola en ventas, con una cuota del 12% en el mercado de latas.
Green Cola, el refresco de cola elaborado con stevia, cafeína natural extraída del grano de café verde y aromas naturales, desembarca en el mercado español para desafiar a Coca-Cola y Pepsi.
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Vamos con  la receta de hoy:

Ingredientes para un bundt de 6 cups
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar panela
  • 225 g de harina de trigo
  • 20 g de cacao sin azúcar añadido
  • 200 g de greencola
  • 3 huevos M
  • 1+1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico


Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC
Tamizar la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, reservar.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla muy esponjosa (este proceso lleva su tiempo, entre 5-10 minutos)
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado a la mezcla. Incorporar la pasta de vainilla, mezclar.
Seguidamente incorporar la harina, alternando con la greencola, comenzando y terminando con la harina.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla en él.
Hornear unos 40-45 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Una vez haya transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos sobre una rejilla.
Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Ya está nuestro bundt listo para servir y degustar J
El molde bundt que he usado para elaborar esta receta es el modelo Wildflower de Nordic Ware, una de las novedades que llegaron para esta primavera.

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jueves, 15 de marzo de 2018

Mona de Pascua Bundt Cake




Ya no queda nada para Pascua,  así que os traigo mi propuesta de mona de Pascua para este año.
Yo no soy mucho de las clásicas monas, mi pasión son los bundts.
Así que este año he aprovechado que tenía que estrenar este precioso molde, para hacer la mona de Pascua en él.

 Ingredientes para el bundt
  • 200 g de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar
  • 180 g de harina de trigo todo uso
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 4 huevos M
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
  • 2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes para el relleno
  • 200 g de nata
  • 50 g de queso crema
  • 100 g de crema de avellana




Elaboración del bundt 
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, el cacao y la levadura, reservar.
En un bol, batir el azúcar, los huevos, el aceite y la pasta de vainilla.
Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla anterior poco a poco y batir a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar el molde bundt con spray desmoldante y verter la mezcla en él.
Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Elaboración del relleno
Montar la nata, reservar.
En un bol, batir el queso crema y la crema de avellanas. Añadir a esta mezcla, la nata poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montaje
Cortar el bundt por la mitad y rellenar con la crema que teníamos reservada .
Cubrir la parte de arriba con pecosos (huevos de chocolate con leche)
Yo he puesto una cinta de lunares cubriendo el corte, para que así se encuentren el relleno por sorpresa  J

Espero que os guste mi propuesta y me dejéis vuestras opiniones. Me encanta leeros, muaksssss.

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miércoles, 7 de marzo de 2018

Bica Bundt Cake



La entrada de hoy es muy especial para mí, pues he elaborado una receta de mi tierra y además la he preparado en un bundt.
Los que me seguís desde hace tiempo, ya sabéis la debilidad que tengo por estos moldes de nordic ware, son mi perdición!!!!
No encontré mejor ocasión para estrenar una de mis últimas adquisiciones: Brilliance, uno de los nuevos modelos de nordic ware que llegan para esta primavera.
La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho equilibrado en huevo y azúcar, con ligero sabor a canela.
La propia bica se hace con manteca de vaca, yo he seguido la receta del libro ¿Hacemos Pan? De Alma Obregón&Ibán Yarza y he usado mantequilla en lugar de manteca de vaca.

 Ingredientes para una bandeja de 25x30 cm o un molde bundt de 10 cups

 Masa de pan previa
  • 185 g de harina panificable (W175) 10-11% proteína
  • 115g  de agua
  • 2 g de levadura de panadería (yo he usado levital)
  • 3 g de sal 

Masa
  • La masa previa
  • 300 g de harina floja de repostería (W110) 9% proteína
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de azúcar
  • 350 g de huevos (yo le puse 7 huevos medianos)

Azúcar y canela en polvo para decorar



Elaboración
Para la masa previa, mezclamos todos los ingredientes hasta que se homogenicen. Dejamos fermentar unas 3 o 4 horas a temperatura ambiente, o bien ½ hora y luego meterla en la nevera en un bote cerrado toda la noche (puede estar de 2 a 5 días tranquilamente). Yo la he dejado toda la noche en la nevera.
Una vez tengamos la masa previa lista, precalentamos el horno a 180ºC.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, batimos con el batidor o varillas hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y batimos durante varios minutos hasta que consigamos una crema fina.
Es muy importante seguir bien los pasos y no tener prisa al añadir los ingredientes.
Cambiamos el batidor o las varillas por el gancho de amasar.
Dividimos la masa previa en trozos pequeños y amasamos hasta que obtengamos una masa uniforme, sin pelotas de miga evidentes, ya que no quedaría bien el resultado final.
Añadimos los huevos poco a poco y batimos hasta que estén totalmente integrados.
Por último, añadimos la harina suavemente con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, sin revolver demasiado, solo mezclar.
Forramos el molde metálico con papel de hornear y vertemos la masa. Espolvoreamos con azúcar y canela y horneamos unos 50 minutos.
En mi caso como he usado un molde bundt, lo engrasamos con spray desmoldante, espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela, y rellenamos con la masa. Horneamos unos 50-55 minutos, hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia. Una vez sacamos el molde bundt del horno, dejamos enfriar en el mismo unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez esté totalmente frío, lo tenemos listo para servir y degustar J
Espero que os haya gustado mi receta de hoy, y me dejéis vuestros comentarios, me encanta leeros, muakssssssss
  
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domingo, 4 de marzo de 2018

Petit suisse de fresa bajo en calorías



Con la entrada de hoy participo en el reto #estosiesungranpetit que organiza CocinandoSabores.

El reto consiste en hacer petit suisse caseros (de cualquier sabor) y, en el día de hoy, llenar las redes sociales con imágenes de ellos J  
Para ello debemos etiquetar las fotografías con el hastang #estosiesungranpetit,  y así poder ver todos los petit suisse que se prepararon para la ocasión. Que os parece la idea??

La receta que preparé, es de CocinandoSabores, como ella propuso el reto y yo nunca he elaborado petit suisse caseros,  me apetecía hacer su receta, así que me puse manos a la obra y este es el resultado J


Ingredientes para 12 petit suisse bajos en calorías
  • 300 g de fresas
  • 150 g de leche evaporada
  • 300 g de queso light, tipo philadelphia
  • 2 hojas de gelatina neutral
  • 50 g de azúcar o endulzante

Elaboración:
Poner las 2 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Triturar las fresas hasta que no queden grumos.
Colar la mezcla con un colador fino, para deshacernos de las semillas.
En un cazo, poner el queso, el zumo de fresas y el azúcar o endulzante y calentar a fuego medio hasta que la mezcla se caliente, sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar con la ayuda de unas varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Dejar que enfríe la mezcla. Mientras tanto montar la leche evaporada, hasta conseguir una especie de nata montada (la leche evaporada le aportará mucha cremosidad y es mucho más ligera que la nata).
Una vez haya enfriado la mezcla, añadir la leche evaporada montada poco a poco, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en los vasitos y llevar a la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente ya los tenemos listos para servir y degustar!!!
Espero que os haya gustado y me dejéis vuestra opinión, ya que me encanta leeros y saber que os ha parecido mi propuesta.



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jueves, 1 de marzo de 2018

Magdalenas de Plátano con Gotas de Chocolate



Nada mejor para comenzar el día que reponer energías con unas magdalenas caseras, y además si están llenas de proteína, mejor que mejor J

 Mi propuesta de hoy son estas deliciosas magdalenas de plátano con gotas de chocolate, receta del libro Magdalenas de Webos Fritos con unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes para 12 magdalenas como las mías
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de leche
  • 100 g de azúcar de caña integral (panela)
  • 250 g de harina de trigo
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos L
  • 12 g de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de gotas de chocolate (yo he usado éstas




Elaboración
Precalentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo.
Tamizar la harina junto con la levadura, reservar.
Pelar los plátanos y hacerlos puré
En un bol, poner los huevos, el azúcar y la sal, batir durante 5 minutos.
Sin dejar de batir, añadir la leche y el aceite en forma de hilo.
Incorporar el puré de plátano y batir hasta integrar en la mezcla.
Añadir la mezcla de la harina poco a poco sin dejar de batir, a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea, pero es muy importante no exceder de batido.
Meter el bol con la masa en la nevera durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, añadir las gotas de chocolate y mezclar con la ayuda de una espátula hasta que estén bien repartidas.
Verter la mezcla en las cápsulas, en mi caso con la ayuda de un molde para cupcakes, y llevar al congelador unos 3-4 minutos.
Hornear a 220ºC durante 10 minutos, luego bajar el horno a 200ºC y terminar de hornear de 8 a 10 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y ya tenemos nuestro desayuno o nuestra merienda lista para tomar…….

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viernes, 23 de febrero de 2018

Trifle de Piña y Mango "Reto Alfabeto Dulce"



Hoy, como cada día 25, toca publicar las propuestas del Reto Alfabeto Dulce que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake.

Como ya sabéis estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos en lugar de uno.
El primer ingrediente de este mes, tiene que contener la letra “Ñ” y el segundo comenzar por “M” y el azar ha decido que Rosi del blog Mi Mundo Pinkcake y yo, fuésemos las que decidiéramos los ingredientes de este mes.
Los elegidos fueron: Piña y Mango, dos frutas tropicales que combinan a la perfección.

Mí propuesta para el reto es: Trifle de piña y mango
El Trifle es un postre típico de la cocina inglesa elaborado a partir de una crema, frutas, masa de bizcocho y zumo de frutas.
A mí me encanta hacer este tipo de postres individuales, los veo perfectos para degustar en cualquier época del año, bien sea verano o invierno, y no resultan nada pesados.

Ingredientes (para 6 copas)

Para el coulis de mango
300 g de puré de mango
75 g de azúcar
75 ml de zumo de limón

Para la crema de piña
350 ml de nata
250 g de puré de piña (piña triturada)
150 g queso tipo philadelphia
50 g de azúcar glasé

250 g de bizcochos de soletilla


Elaboración
Comenzar preparando el coulis de mango, para ello, poner todos los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio unos 5 minutos (no debe hervir con mucha fuerza) Retirar y reservar.

Para la elaboración de la crema, en un bol verter la nata, el queso y el azúcar, montar. Una vez montada la mezcla, añadir la piña triturada y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montaje del trifle
Recortar los bizcochos al tamaño de la copa
Colocar una capa de bizcocho en el fondo de la copa.
Con la ayuda de una manga y una boquilla redonda poner montoncitos de crema sobre los bizcochos y  por encima de la crema verter un poco de coulis de mango.
Hacer lo mismo con la segunda capa.
Ya están listos nuestros trifles para ser servir y degustar!!!!!

Espero vuestros comentarios, pues me encanta leeros y saber vuestra opinión acerca de mi propuesta, muakssssss


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