L@s que me conocéis un
poquito ya sabéis que soy fan de Alma Obregón, ella fue la que hizo que me
apasionara la repostería creativa. Desde la primera vez que la vi en un
programa, no he dejado de seguirla. Me veo todos sus programas, me compro todos
sus libros, intento ir a las firmas de libros.
Pero lo mejor de todo fue
cuando hice por primera vez un curso con ella, porque además de aprender un
montón, me lo he pasado genial !!!!
Me encantan sus recetas, así
que la receta que os traigo hoy es de ella, del libro tarta perfecta, con unas
pequeñas modificaciones. Alma para los rellenos de sus layer cakes suele usar
cremas con mantequilla, algo que a mí no me gusta nada, por eso siempre suelo
sustituir la mantequilla por nata para hacer mis cremas de queso, como es este
caso.
Vamos con la receta:
Ingredientes para los
bizcochos: (2 moldes de 18 cm)
- 175 ml de aceite de oliva
suave
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 175 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
en polvo
- 100 gr de nueces peladas y
picadas
- 2 cucharadas de café
instantáneo
- 4 cucharadas de agua
caliente
Ingredientes para el
almíbar:
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de agua
- 2 cucharadas de licor de
café
Ingredientes para la crema
de queso:
- 300 gr de nata vegetal
- 150 gr de queso de untar (no
vale light)
- 100 gr de azúcar glasé
- 1 cucharadita de pasta de
café (home chef)
Elaboración:
Preparar
el café: Diluir las 2 cucharadas de café instantáneo
en las 4 cucharadas de agua caliente, reservar.
Precalentar el horno a 180ºC
Engrasar los moldes (en mi
caso uso spray desmoldante)
En un bol tamizar la harina
y la levadura, reservar.
Batir el azúcar moreno con
el aceite y los huevos hasta que estén bien integrados.
Incorporar la harina y la
levadura, y cuando la mezcla sea homogénea, añadir el café. Batir y añadir las
nueces picadas con la ayuda de una espátula.
Repartir la mezcla en los 2
moldes y hornear unos 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga
limpio.
Preparar
el almíbar: Calentar el azúcar con el agua, cuando rompa
a hervir, retirar del fuego y añadir el licor de café, dejar templar.
Una vez se sacan los moldes
del horno, se dejan enfriar 5 minutos, pinchamos los bizcochos con la ayuda de
un palillo y pincelamos con el almíbar.
Cuando los bizcochos estén
templados, desmoldar con cuidado, y colocar sobre una rejilla.
Preparar
la crema de queso: Batir el queso con el azúcar glasé,
añadir la pasta de café.
Por otro lado, montar la
nata y añadirla a la mezcla anterior.
Finalmente, montar la tarta:
Colocar el primer bizcocho sobre el plato de servir, rellenar de crema de
queso, colocar el otro bizcocho y rellenar de crema de queso con la ayuda de
una es una espátula y rematar decorando con nueces.
Espero que os guste la
receta