jueves, 24 de mayo de 2018

Helado de fresa y kéfir de frutas del bosque



Hoy, como cada día 25, toca publicar las propuestas del Reto Alfabeto Dulce que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake.

Como ya sabéis estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos en lugar de uno.
Los ingredientes elegidos para este mes fueron las fresas y el kéfir.
Debo confesar que nunca había visto el kéfir. Pues yo cuando voy al supermercado a la sección de yogures voy directamente a los que uso habitualmente.
.
Desde el minuto uno tenía claro lo que iba a hacer. Estamos en plena primavera y estas semanas está haciendo mucho calor, así que ya tocaba desempolvar la heladera y hacer el primer helado de la temporada.
En esta receta de helado de fresa  he usado kéfir de frutas del bosque y queso cremoso de la marca Xanceda. Por si no conocéis la marca, Xanceda es una granja gallega ecológica. Sus productos llevan leche fresca de sus propias vacas, que salen a pacer a diario y son felices. No contienen ningún tipo de aditivo. Son ecológicos: ni abonos químicos, ni pesticidas, ni nada que dañe la naturaleza.

Vamos con la receta:

Ingredientes




Elaboración
En primer lugar vamos a congelar las fresas (yo las pongo en el congelador el día anterior al que quiero hacer el helado)
Una vez tengamos las fresas congeladas, ponemos todos los ingredientes en una batidora de vaso (también lo podéis hacer en la thermomix) y batimos hasta que conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
Si disponemos de una heladera, la ponemos a funcionar según las instrucciones y vertemos la mezcla en ella. La tendremos en funcionamiento hasta conseguir la textura deseada. Si no lo queremos comer al momento, lo ponemos en un tupper y lo llevamos al congelador.
Espero que os haya gustado mi propuesta y os animéis a hacerla J
Espero vuestros comentarios, ya que me encanta leeros y soy parte de esta familia, muakssssss


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lunes, 21 de mayo de 2018

Plum Cake de Manzana y Canela



No hay nada como comenzar el día reponiendo energía con un delicioso bizcocho casero.
Ayer hice este Plum Cake para el desayuno de esta semana. Ya sabéis mi pasión por los bundt y todo lo que le rodee al mundo de los bizcochos. Me encanta siempre tener algo en casa para el desayuno o la merienda hecho por mí.
En esta ocasión opté por un plumcake de manzana con canela, y por primera vez le introduje la fruta en el medio y la verdad es que me ha encantado esta opción J

Ingredientes  (para un molde de 25x11x7 cm)
  • 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar panela
  • 300 g de harina de trigo
  • 5 huevos M
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas peladas y cortadas en láminas
  • Canela al gusto



Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC
En un cuenco, tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar.
En el bol de la batidora, echamos la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa y haya triplicado su volumen (unos 5-7 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que es primero esté completamente integrado a la mezcla, y así hasta terminar de batir los 5 huevos.
Cambiamos las varillas por la pala y echamos la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja lo justo para conseguir una mezcla homogénea.
Cogemos el molde que tenemos previamente engrasado (yo utilizo spray desmoldante) y vertemos la mitad de la mezcla, espolvoreamos canela al gusto por encima de la masa y colocamos las manzanas en láminas sobre la canela. Vertemos el resto de la masa por encima y volvemos a  espolvorear con canela y cubrimos con manzanas laminadas.
Horneamos unos 45-50 minutos o hasta que el insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia. Dejamos enfriar un poco dentro de molde y una vez esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya tenemos nuestro plumcake listo para servir y degustar!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, os animéis a hacerla y contarme que os ha parecido J

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domingo, 6 de mayo de 2018

Cookies de Lacasitos



Ultimamente me ha dado por hacer cookies, si la semana pasada os deleitaba con unas cookies de uvas pasas y miel, hoy os traigo unas cookies de lacasitos, que quien se va a resistir????
 La verdad es que son un vicio, a mi gente les han encantado, así que pronto tendré que volver a ponerme manos a la masa.
Son ideales para meriendas entre amigos,  para reuniones familiares, para acompañar el café en el curro, es decir, cualquier momento es bueno para comerse una mega cookie de lacasitos J




Ingredientes para 12 mega cookies de unos  12 cm de diámetro
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar panela
  • 150 g  de lacasitos triturados
  • 500 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Lacasitos para decorar




Elaboración
Tamizar la harina y el bicarbonato, reservar.
En un bol,  batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno, es decir, no incorporar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado en la mezcla. Agregar la pasta de vainilla y los lacasitos triturados, batir. Bajar la velocidad y añadir la mezcla de la harina  hasta conseguir una mezcla homogénea.  Refrigerar unos 15 minutos aprox.
Precalentar el horno a 180º y preparar unas bandejas forrándolas con papel vegetal.
Transcurridos los 15 minutos, sacar la masa de la nevera y hacer bolas de masa, colocarlas en sobre la bandeja y aplastar un poco con la palma de la mano, colocar lacasitos introduciéndolos un poco en la masa. Se deben colocar separadas, ya que al hornear crecerán un poco. Hornear unos 13 minutos a hasta que veáis que comienzan a ponerse doradas.
Dejar que temple en la bandeja y luego ponerlas a enfriar sobre una rejilla.
Ya os veo ir corriendo a comprar lacasitos y poniéndoos manos a la obra jajajaja.


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miércoles, 2 de mayo de 2018

Bundt Cake de Limón




Hoy he decidido estrenar el molde Citrus Blossom, era el único que me quedaba por estrenar de la nueva colección de primavera de Nordic Ware.
La verdad es que son todos preciosos y no me puedo resistir, lo malo es que ya no sé dónde guardarlos jajajaja
La receta de hoy es diferente, ya que en el blog ya tengo alguna receta de bundt cake de limón. En este caso he usado aceite de oliva suave en lugar de mantequilla y la verdad que me ha encantado J


Ingredientes para un molde de 6 cups o 1,4 litros
  • 175 g de aceite de oliva suave
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de licor de limoncielo
  • El zumo y la ralladura de 1 limón




Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina y la levadura, reservar.
Mezclar el aceite, el licor y el zumo de limón, reservar.
Poner en el bol de la batidora, el azúcar junto con los huevos y batir con las varillas, hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos) Seguidamente, verter la mezcla del aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Bajar la velocidad a la batidora, añadir la ralladura de limón y la mezcla de la harina poco a poco. No batir en exceso, lo justo para conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla. Darle unos golpecitos por abajo con la palma de la mano para quitar posible burbujas de aire y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar la brocheta salga limpia.
Una vez transcurrido el tiempo, colocar sobre una rejilla unos 12-15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar.  Ya lo tenemos listo para servir y degustar!!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestras opiniones, me encanta leeros, muaksssssss.

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martes, 24 de abril de 2018

Cookies con uvas pasas y miel


Hoy, como cada día 25, toca publicar las propuestas del Reto Alfabeto Dulce que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake.

Como ya sabéis estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos en lugar de uno.
El azar quiso los ingredientes de este mes comenzaran por “M” y por “U”. Lidia de GlaceMoka le tocó elegir el que comenzara por “U” y se ha decantado por las “Uvas” y a Bea de SweetCookiesbyBea le tocó elegir el que comenzaba por “M” y se decantó por la miel.
La verdad es que son dos ingredientes que combinan muy bien, y con los que se puede hacer mucha variedad de dulces.
Yo en esta ocasión me he decantado por unas cookies, que espero que os gusten J

Ingredientes para 10 cookies como las mías:
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
  • 75 g de azúcar panela
  • 75 g de uvas pasas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1+1/2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo royal)


Elaboración
En primer lugar vamos hidratar las uvas pasas. Para ello ponemos agua caliente en un bol y sumergimos las uvas pasas en ella. Las uvas pasas al ponerlas a hidratar en agua caliente, se hidratan mucho más pronto. Si utilizásemos agua fría necesitaríamos mucho más tiempo.
Tamizamos la harina y la levadura, reservamos.
En el bol, ponemos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la miel, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados (unos 5 minutos).
Seguidamente vamos añadiendo la mezcla de la harina poco a poco y a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llevamos la masa a la encimera, escurrimos las uvas pasas y las vamos añadiendo a la masa poco a poco. Tiene que quedarnos una masa pegajosa. La tapamos con film y la dejamos reposar unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Una vez que haya reposado la masa, cogemos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal. Comenzamos a hacer bolitas con la masa (del tamaño que queramos, yo las hice grandotas) y las colocamos sobre el papel y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Si vemos que se nos pega mucho la masa, humedecemos un poco la mano con agua.
Una vez hecha todas las cookies, las llevamos al horno y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse. Retiramos y dejamos templar. Cuando estén templadas, las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Y ya tenemos nuestras cookies listas para degustar!!!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta y me dejéis vuestros comentarios, ya que me encanta leeros y saber vuestras opiniones, muaksssssssss

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domingo, 15 de abril de 2018

Mini Brioches con cobertura de chocolate crocante



La masa brioche es una de mis masas preferidas, y desde que probé estos mini brioches de Ettore de Bavette, me he vuelto adicta a ellos ….. Son súper esponjosos y súper deliciosos.

Os recomiendo mucho que probéis esta receta y luego me digáis vuestra opinión!!!

Ingredientes para 8 mini brioches con cobertura de chocolate crocante

Para la masa brioche
  • 250 g harina de gran fuerza   W380-400
  • 6 g sal
  • 30 g azúcar granulado
  • 15 ml leche entera
  • 5 g levadura fresca (yo he usado levital)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • Spray antiadherente para los moldes

Para pincelar los brioches
  • 1 huevo batido
  • Un chorrito de leche

Para la cobertura de chocolate crocante
  • 250 g chocolate con leche derretido
  • 40 ml aceite vegetal
  • 65 g almendra tostada granulada


Preparación de la masa brioche
En una taza disolver la levadura fresca en 15 ml de leche, mezclar hasta que no queden grumos.
En el bol de la batidora, colocar la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
Colocar el gancho amasador, y a velocidad media, mezclar los ingredientes durante unos 5 minutos.
A continuación, añadir la levadura que habéis disuelto en la leche, y mezclar un par de minutos más. Añadir la pasta de vainilla.
Seguidamente, despegar con las manos la masa del gancho, poner de nuevo en marcha la batidora y comenzar a incorporar poco a poco la mantequilla. La mantequilla debe estar fría, y cortada en cubitos muy pequeños, para que sea más fácil integrar. A medida que vayáis añadiendo gradualmente la mantequilla, veréis que poco a poco la textura de la masa ya no es tan dura, se vuelve más suave y elástica. Durante el amasado, es importante que de vez en cuando, despeguéis la masa del gancho.
Una vez hayáis incorporado toda la mantequilla, seguir amasando a velocidad media, durante 10 minutos aproximadamente. La masa estará lista cuando veáis que las paredes del recipiente están bastante limpias, y no hay casi restos de masa. Al estirar la masa, ésta no se rompe, es bastante elástica. Si veis que se rompe, seguir amasando con el gancho unos minutos más.
Cuando la masa esté lista, volcarla sobre una encimera. Si la masa está perfecta, veréis que no es necesario nada de harina, ya que no se pega en las manos, ni en la mesa. Le dais forma de bola, la colocáis en un bol, y la cubrís con papel film a piel. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño. El tiempo es relativo, dependerá de la  temperatura de vuestra casa.
Una vez haya crecido, desinflar la masa. Formar una bola, y colocarla en el mismo bol, cubierta con papel film. La dejáis reposar en la nevera durante un mínimo de 8 horas, yo la he dejado toda la noche.




Al día siguiente dar forma a los brioches
Utilizar unos moldes de aluminio desechables para hornearlos. Engrasarlos con spray antiadherente,  reservar.
Sacar la masa de brioche de la nevera. Cortar la masa en 8 porciones de unos 70 g cada una, es importante que todas las porciones pesen lo mismo. Hacer una pequeña bola con cada porción, meterla dentro del molde de aluminio. Colocar los moldes sobre una bandeja, y dejar levedar en una habitación cálida de la casa, para que dupliquen su tamaño, unas dos horas aproximadamente.
Precalentar él horno a 180º C.


Hornear los brioches, y preparar el chocolate crocante
Una vez hayan doblado el volumen, en un bol mezclar un huevo, y un chorrito de leche. Con un pincel muy suave, y con delicadeza, pintar las bolas de masa uniformemente.
Hornear unos 10 minutos a 180º C. Retirar del horno, y dejar que se enfríen. Una vez fríos, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Preparar el crocante de chocolate: en un bol mezclar el chocolate con leche derretido, con el aceite vegetal. Añadir la almendra granulada, y mezclar de nuevo, para que se reparta bien las almendras.
Dejar enfriar la cobertura de chocolate crocante, hasta los 35º C. Coger el brioche por la parte de abajo, sumergirlo en el chocolate y esperar a que termine de gotear. Colocar sobre la rejilla. Hacer lo mismo con los otros 7 brioches.
Ya los tenemos listos para servir y degustar!!!! Son ideales tanto para desayunar como para merendar. Quien se anima a hacerlos????
Espero que os haya gustado la receta de hoy y me dejéis vuestros comentarios, me encanta leeros, muaksssssss.

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domingo, 8 de abril de 2018

GreenCola Bundt Cake


Conocéis  la Green Cola? La Green Cola  llega procedente de Grecia, donde en dos años se ha consolidado como la segunda marca de bebidas de cola en ventas, con una cuota del 12% en el mercado de latas.
Green Cola, el refresco de cola elaborado con stevia, cafeína natural extraída del grano de café verde y aromas naturales, desembarca en el mercado español para desafiar a Coca-Cola y Pepsi.
Yo la he conocido gracias a DietBox. Para quien no le suene de nada DietBox, os explicaré brevemente en qué consiste.

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Cómo Funciona Dietbox
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Por lo tanto tienes desde entonces hasta el último día de mes para darte de baja si no quieres recibir más cajas.

Para darte de baja tienes 2 opciones:

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Vamos con  la receta de hoy:

Ingredientes para un bundt de 6 cups
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar panela
  • 225 g de harina de trigo
  • 20 g de cacao sin azúcar añadido
  • 200 g de greencola
  • 3 huevos M
  • 1+1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico


Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC
Tamizar la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, reservar.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla muy esponjosa (este proceso lleva su tiempo, entre 5-10 minutos)
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado a la mezcla. Incorporar la pasta de vainilla, mezclar.
Seguidamente incorporar la harina, alternando con la greencola, comenzando y terminando con la harina.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla en él.
Hornear unos 40-45 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Una vez haya transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos sobre una rejilla.
Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Ya está nuestro bundt listo para servir y degustar J
El molde bundt que he usado para elaborar esta receta es el modelo Wildflower de Nordic Ware, una de las novedades que llegaron para esta primavera.

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jueves, 15 de marzo de 2018

Mona de Pascua Bundt Cake




Ya no queda nada para Pascua,  así que os traigo mi propuesta de mona de Pascua para este año.
Yo no soy mucho de las clásicas monas, mi pasión son los bundts.
Así que este año he aprovechado que tenía que estrenar este precioso molde, para hacer la mona de Pascua en él.

 Ingredientes para el bundt
  • 200 g de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar
  • 180 g de harina de trigo todo uso
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 4 huevos M
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
  • 2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes para el relleno
  • 200 g de nata
  • 50 g de queso crema
  • 100 g de crema de avellana




Elaboración del bundt 
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, el cacao y la levadura, reservar.
En un bol, batir el azúcar, los huevos, el aceite y la pasta de vainilla.
Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla anterior poco a poco y batir a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar el molde bundt con spray desmoldante y verter la mezcla en él.
Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Elaboración del relleno
Montar la nata, reservar.
En un bol, batir el queso crema y la crema de avellanas. Añadir a esta mezcla, la nata poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montaje
Cortar el bundt por la mitad y rellenar con la crema que teníamos reservada .
Cubrir la parte de arriba con pecosos (huevos de chocolate con leche)
Yo he puesto una cinta de lunares cubriendo el corte, para que así se encuentren el relleno por sorpresa  J

Espero que os guste mi propuesta y me dejéis vuestras opiniones. Me encanta leeros, muaksssss.

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miércoles, 7 de marzo de 2018

Bica Bundt Cake



La entrada de hoy es muy especial para mí, pues he elaborado una receta de mi tierra y además la he preparado en un bundt.
Los que me seguís desde hace tiempo, ya sabéis la debilidad que tengo por estos moldes de nordic ware, son mi perdición!!!!
No encontré mejor ocasión para estrenar una de mis últimas adquisiciones: Brilliance, uno de los nuevos modelos de nordic ware que llegan para esta primavera.
La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho equilibrado en huevo y azúcar, con ligero sabor a canela.
La propia bica se hace con manteca de vaca, yo he seguido la receta del libro ¿Hacemos Pan? De Alma Obregón&Ibán Yarza y he usado mantequilla en lugar de manteca de vaca.

 Ingredientes para una bandeja de 25x30 cm o un molde bundt de 10 cups

 Masa de pan previa
  • 185 g de harina panificable (W175) 10-11% proteína
  • 115g  de agua
  • 2 g de levadura de panadería (yo he usado levital)
  • 3 g de sal 

Masa
  • La masa previa
  • 300 g de harina floja de repostería (W110) 9% proteína
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de azúcar
  • 350 g de huevos (yo le puse 7 huevos medianos)

Azúcar y canela en polvo para decorar



Elaboración
Para la masa previa, mezclamos todos los ingredientes hasta que se homogenicen. Dejamos fermentar unas 3 o 4 horas a temperatura ambiente, o bien ½ hora y luego meterla en la nevera en un bote cerrado toda la noche (puede estar de 2 a 5 días tranquilamente). Yo la he dejado toda la noche en la nevera.
Una vez tengamos la masa previa lista, precalentamos el horno a 180ºC.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, batimos con el batidor o varillas hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y batimos durante varios minutos hasta que consigamos una crema fina.
Es muy importante seguir bien los pasos y no tener prisa al añadir los ingredientes.
Cambiamos el batidor o las varillas por el gancho de amasar.
Dividimos la masa previa en trozos pequeños y amasamos hasta que obtengamos una masa uniforme, sin pelotas de miga evidentes, ya que no quedaría bien el resultado final.
Añadimos los huevos poco a poco y batimos hasta que estén totalmente integrados.
Por último, añadimos la harina suavemente con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, sin revolver demasiado, solo mezclar.
Forramos el molde metálico con papel de hornear y vertemos la masa. Espolvoreamos con azúcar y canela y horneamos unos 50 minutos.
En mi caso como he usado un molde bundt, lo engrasamos con spray desmoldante, espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela, y rellenamos con la masa. Horneamos unos 50-55 minutos, hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia. Una vez sacamos el molde bundt del horno, dejamos enfriar en el mismo unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez esté totalmente frío, lo tenemos listo para servir y degustar J
Espero que os haya gustado mi receta de hoy, y me dejéis vuestros comentarios, me encanta leeros, muakssssssss
  
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