Bizcochos marmolados de chocolate y jengibre "reto alfabeto dulce"

Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook the Cake, que consiste en elaborar una receta con el ingrediente del mes.

Este ingrediente es elegido a sorteo entre todos los participantes del Reto.

Se hace el sorteo para seleccionar la persona que elige el ingrediente y para seleccionar  la letra del abecedario por la que debe empezar. 

Este mes de abril, le  tocó elegir el ingrediente del mes a Montse de No Sin Mi Taper, y la letra por la que debía empezar era la "J" y ha decidido que el ingrediente del mes sea "Jengibre".

Para esta ocasión he elaborado bizcochos marmolados de chocolate y Jengibre, receta de Martha Stewart de su libro “Pasteles”, espero que os guste J J

Vamos con la receta:

Ingredientes para 2 bizcochos (23 x 13cm):

• 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 360 gr de harina de trigo
• 400 gr de azúcar
• 240 ml de crema agria (en mi caso la hice casera)
• 115 gr de chocolate semiamargo o amargo, picado en trocitos.
• 6 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de jengibre en polvo

Para el glaseado:

• 225 gr de chocolate semiamargo picado
• 180 ml de nata para montar

Elaboración:

En primer lugar os voy a comentar como hice la crema agria casera:

Necesitamos: 240 ml de nata, 3 cucharaditas de zumo de limón, 2 cucharaditas de vinagre blanco y una pizca de sal.

Añadir  el zumo de limón a la nata y batir con la ayuda de unas varillas hasta que comience a tomar consistencia. Seguidamente añadir el vinagre y la sal y seguir batiendo hasta que coja la consistencia deseada (este proceso puede llevar varios minutos)

Se puede guardar en el frigorífico una semana, y si deseamos que se guarde más tiempo, mejor congelar.

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y el jengibre, reservar.

Derretir el chocolate al baño maría, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (4-5 minutos)

Añadir los huevos de 1 en 1, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporando y así sucesivamente.

Añadir  la vainilla. Reducir la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de la harina en 3 tandas, alternando con 2 tandas de crema agria. Batir solo para ligar la mezcla, no batir en exceso.

Dividir la masa en 2, y a una añadir el chocolate fundido y mezclar.

Engrasar en molde y verter las mezclas alternando masa normal, masa con chocolate en cada molde.

Hornear unos 50-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga totalmente limpio. Si los bizcochos empiezan a dorarse demasiado pronto, cubrir holgadamente con papel de aluminio.

Una vez horneados, colocar sobre una rejilla unos 30 minutos, pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para preparar el glaseado:

En un cazo hervir la nata a fuego lento, una vez rompa a hervir, retirar del fuego y añadir los trozos de chocolate, revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejar enfriar hasta que haya espesado un poco y luego rociar sobre los bizcochos.

Espero que os haya gustado mi propuesta J J

Flor de hojaldre con nocilla

Hace un par de semanas recibía un bote de nocilla de 1 Kg que me había tocado en un concurso realizado por nocilla en instagram.

Debo confesar que en casa somos fieles a la nocilla, desde muy pequeña mi madre me la daba muy a menudo para merendar. Recuerdo que nos la compraba por cajas……..

Han pasado los años y en casa se sigue consumiendo, aunque no con tanta frecuencia jajajaja.

Desde el primer minuto tenía muy claro que receta iba a hacer, ya que me encanta la combinación nocilla con hojaldre, así que esta flor de hojaldre y nocilla iba a ser la bomba!!!!!!

Es una receta súper sencilla, pero os puedo confesar que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre fresco (yo he usado el hojaldre de mantequilla del Lidl, cada lámina es de 230 gr).
• Nocilla al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º

Seguir el paso a paso de la imagen:

Una vez hecho el último paso, horneamos a 200 º durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar y lista para degustar J

Otra forma de presentarla:                                    

Krapfen "Reto Reposteras por Europa" (paso a paso)

Con la entrada de hoy participo en el “Reto Reposteras por Europa”, que creó Pili de Tothom a la Cuina , que consiste en, cada mes, mediante un sorteo entre todos los participantes, el azar elegirá un "repostero" y éste a su vez elegirá un país de Europa. 

El resto tendremos que preparar un dulce, postre,... típico de ese país. 

Este mes la persona encargada de elegir el país fue Carolina del blog: Carris Cupcakes y el país elegido: Austria.

Y el postre elegido por mí para esta ocasión ha sido: Krapfen, son muy parecidas a las berlinesas españolas.

La receta la cogí del blog de Megasilvita

Ingredientes: (a mi me salieron 12)

• 380 gr de harina
• 230 ml de leche
• 80 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 3 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 ml de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva suave para freír (también se puede usar de girasol)
• Azúcar glasé
• Mermelada de fresa o frambuesa (la receta original usa mermelada, pero yo he puesto nocilla por que en casa no gustan las mermeladas de esos sabores)

Elaboración:

En un cuenco disolver  16 gr de levadura con 180 ml de leche. Añadir 100 gr de harina y revolver hasta crear una pasta homogénea. Tiene que quedar un poco líquida.

Tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30-40 minutos.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón.

Una vez haya pasado el tiempo de reposo, en otro cuenco mezclar 9 gr de levadura con 50 ml de leche y añadirla a la masa anterior y mezclar bien con la ayuda de un robot de cocina.

Añadir, la vainilla, las yemas y la mezclar del azúcar con la ralladura de limón, batir hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

                        Añadir 80 gr de harina y mezclar bien.

Añadir la mantequilla en dados y seguir batiendo (se debe usar el gancho para amasar).

Añadir 50 gr de harina y batir hasta que esté totalmente incorporada. Añadir otros 50 gr de harina y volver a batir y así hasta terminar con la harina.

Puede que no tengáis que usar toda la harina, tiene que quedar una masa blanda, pero no pegajosa. Esto es muy importante, pues si os pasáis de harina luego nos quedaran duros y secos. Muy importante batir bien la harina, antes de volver agregar más.

Batir hasta que la masa se separe de los bordes (entre 5-10 minutos)

Dejar repostar 30 minutos a temperatura ambiente.

Engrasar un cuenco y colocar la masa, tapar con film y dejar en el frigorífico al menos una hora (yo lo dejé 4 horas) se puede dejar más tiempo, pero nunca más de 12 horas.

Pasado el tiempo veréis como ha aumentado de volumen.

Colocamos la masa sobre una mesa de trabajo, ligeramente enharinada y estirar la masa con la ayuda de un rodillo, si el rodillo es de anillas genial, pondríamos las de 1 cm, sino ayudaros con la ayuda de unas tablillas como fue mi caso.

Una vez estirada la masa, le damos forma con la ayuda de un cortador redondo (el mío es de 7,5cm de diámetro) y los vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel film y los dejamos que leven. Sabremos que están listos cuando al tocarlos con el dedo, vuelvan a su posición inicial, muy lentamente.

Si lo hacen rápido es que no están en su punto, y si no vuelven a la posición inicial, nos habremos pasado de tiempo.

En un cazo o en una sartén, poner el aceite a calentar hasta que alcance los 180ºC. Hay que mantener esa temperatura todo el tiempo. Para mí en imprescindible un termómetro de cocina para ese tipo de masas.

Introducir los krapfen y freír los, dejar más o menos entre un minuto y minuto y medio por cada lado, hasta que se hayan hinchado y cogido un color dorado.

Una vez fritos, colocar sobre una bandeja forrada con papel de cocina absorbente. Dejar enfriar por completo.

Una vez fríos, con la ayuda de una manga y una boquilla de relleno, rellenar los krapfen con la mermelada, o en mi caso con nocilla hasta que veamos que quiere sobresalir.

Espolvorear azúcar glasé por encima.

Y ya los tenemos listos para degustar J J J J

Bundt Cake de Naranja Sin Gluten y Sin Lactosa

Se acabó el verano, comenzamos septiembre encendiendo el horno. Después de casi dos meses sin apenas encender el horno, nos ponemos manos a la obra y toca elaborar riquísimas recetas. Vamos a empezar por este bundt cake de naranja sin gluten y sin lactosa, además estrenamos molde: Kugelhopf bundt pan de nordic ware. Ya sabéis que soy una adicta a este tipo de moldes, son mi perdición jajajajajaja.

Vamos con la receta, en este caso es una receta de Alma Obregón, con pequeñas modificaciones: Bundt Cake de naranja sin gluten del libro “Tarta Perfecta”.

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de oliva suave (Yo uso el de la marca Abril)
• 450 gr de harina sin gluten (yo he usado preparado básico mix de la marca Proceli)
• 375 gr de azúcar blanco
• 120 ml de leche sin lactosa
• 120 ml de zumo de naranja natural
• 3 huevos
• 1+1/2 cucharadita de levadura en polvo (yo uso la de la marca ADPAN)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de glicerina
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharadas de ralladura de naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 180º  y engrasar el molde con spray desmoldante, reservar.

Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar al menos 10 minutos (tendrá aspecto de leche cortada, estoy ayudará a dar esponjosidad al bundt)

Tamizar la harina y la levadura en polvo, reservar.

Batir el aceite con el azúcar y los huevos hasta que estén totalmente mezclados todos los ingredientes. Incorporar la glicerina.

Agregar la mitad de la harina, batir. Añadir el zumo de naranja, las semillas de amapola y la ralladura de naranja, batir y finalmente incorporar  la mezcla de harina restante y la leche.

Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde, previamente engrasado y hornear unos 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.

Una vez horneado, sacar del horno y dejar enfríar unos 15 minutos antes de desmoldar. Pasado ese tiempo, desmoldar con cuidado sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.

Se puede servir así, podemos decorar con azúcar glasé o podemos preparar un glaseado.

Para hacer el glaseado: mezclar zumo de naranja con azúcar glasé.

Y ya lo tenemos listo para degustar!!